Hotel Infante Sagres

O Hotel Infante Sagres, integrado no grupo Experimental, procura um/a Head Chef para liderar a operação de cozinha no Porto, numa posição presencial e a tempo inteiro. A função terá responsabilidade global pelas operações de cozinha dos diferentes espaços de Food & Beverage do hotel, incluindo restaurante, pequeno-almoço, banquetes e room service.

O restaurante do Hotel Experimental Porto Infante Sagres tem abertura prevista para o final de 2026, com conceito gastronómico desenvolvido pela chef Manu Buffara. O/a Head Chef terá um papel central na implementação desta visão gastronómica e na preparação da operação.

Responsabilidades:

• Liderar, supervisionar e motivar as equipas de cozinha dos diferentes espaços e serviços do hotel;
• Coordenar Sous Chefs, Chefs de Partie, equipas de pequeno-almoço e banquetes, assistentes de cozinha e stewarding;
• Apoiar o recrutamento, integração, formação e desenvolvimento dos elementos da equipa;
• Organizar horários, distribuir tarefas e planear a operação de acordo com as necessidades do negócio;
• Promover um ambiente de trabalho positivo, profissional e colaborativo;
• Garantir os padrões de qualidade, consistência, apresentação e serviço dos pratos;
• Desenvolver e manter menus, receitas e standards operacionais;
• Assegurar o funcionamento da cozinha nos serviços de pequeno-almoço, almoço, jantar, room service e restantes operações;
• Gerir pedidos especiais, restrições alimentares e feedback dos clientes;
• Coordenar a operação de pequenos-almoços, banquetes, eventos e refeições de colaboradores;
• Implementar a visão gastronómica, receitas e conceito definidos pela chef Manu Buffara;
• Garantir mise en place, limpeza, organização e eficiência em todas as áreas de cozinha;
• Acompanhar stocks, encomendas, armazenamento, rotação de produtos e necessidades operacionais;
• Supervisionar o estado dos equipamentos e coordenar necessidades de manutenção;
• Garantir o cumprimento dos procedimentos de abertura e fecho da cozinha;
• Controlar food cost, desperdício e despesas operacionais;
• Supervisionar inventários, controlo de stocks, encomendas e relação com fornecedores;
• Assegurar o correto controlo de porções e utilização dos produtos;
• Analisar a performance operacional e identificar oportunidades de melhoria da eficiência e rentabilidade;
• Garantir o cumprimento das normas HACCP, segurança alimentar, higiene e segurança no trabalho;
• Promover práticas de sustentabilidade, redução de desperdício e utilização responsável dos produtos;
• Acompanhar indicadores de qualidade e feedback dos clientes e implementar ações de melhoria.

Requisitos:

• Experiência anterior como Head Chef ou noutra função sénior de liderança de cozinha em hotel, restaurante ou unidade de elevada exigência;
• Formação em cozinha ou qualificação profissional equivalente;
• Conhecimentos sólidos de cozinha internacional, técnicas culinárias e apresentação de pratos;
• Experiência na liderança, desenvolvimento e motivação de equipas de cozinha;
• Conhecimentos sólidos de operações de cozinha, desenvolvimento de menus, costing de receitas, controlo de food cost e HACCP;
• Capacidade de organização, comunicação e liderança;
• Forte atenção ao detalhe e paixão pela gastronomia e qualidade do produto;
• Conhecimentos de custos, pricing e rentabilidade;
• Domínio de português e inglês;
• Perfil proativo, adaptável e orientado para soluções;
• Capacidade para trabalhar sob pressão num ambiente dinâmico;
• Disponibilidade para trabalhar em diferentes turnos, incluindo manhãs, noites, fins de semana e feriados.

Oferta:

• Integração no Hotel Infante Sagres, unidade histórica de cinco estrelas no Porto;
• Participação na abertura de um novo conceito de restauração previsto para o final de 2026;
• Responsabilidade pela implementação da visão gastronómica desenvolvida pela chef Manu Buffara;
• Integração num grupo internacional de hotelaria, restauração e bares;
• Função de liderança com responsabilidade transversal sobre as operações de cozinha do hotel.

O Hotel Infante Sagres, integrado no grupo Experimental, procura um/a Pastry Chef para reforçar a equipa de cozinha no Porto, numa posição presencial e a tempo inteiro. A função envolve a gestão da operação de pastelaria, desenvolvimento da equipa, controlo da qualidade e participação na criação e evolução da oferta de sobremesas.

Responsabilidades:

• Apoiar o Head Chef na pesquisa, prova e desenvolvimento de novas sobremesas;
• Participar na atualização dos menus e criação de novas propostas de acordo com os padrões de qualidade do grupo;
• Garantir a qualidade e quantidade das sobremesas produzidas;
• Verificar guias de entrega e faturas;
• Comunicar necessidades de compra, manutenção ou reparação de equipamentos de cozinha;
• Cumprir as normas de nutrição, higiene e segurança alimentar;
• Garantir o cumprimento das regras de higiene pessoal e apresentação profissional;
• Liderar, motivar e acompanhar a equipa de pastelaria;
• Participar na formação e desenvolvimento profissional dos elementos da equipa;
• Demonstrar técnicas e procedimentos, promovendo a melhoria contínua;
• Participar em briefings e reuniões de equipa;
• Garantir a qualidade de todas as preparações servidas;
• Promover uma relação profissional e respeitosa entre a equipa de cozinha e a equipa de sala;
• Assegurar a correta utilização e manutenção dos equipamentos e materiais de trabalho.

Requisitos:

• Formação em Pastelaria;
• Experiência relevante em função semelhante, preferencialmente em hotelaria de luxo;
• Capacidade de liderança, motivação e desenvolvimento de equipas;
• Capacidade para transmitir conhecimentos e acompanhar profissionais mais juniores;
• Conhecimentos de controlo de custos, análise de dados e otimização da produtividade;
• Autonomia, capacidade de adaptação e forte sentido de organização;
• Espírito de iniciativa;
• Forte orientação para a hospitalidade e serviço ao cliente.

Oferta:

• Integração no Hotel Infante Sagres, unidade histórica de cinco estrelas no Porto;
• Integração numa equipa inserida num grupo internacional de hotelaria e restauração;
• Função com responsabilidade na liderança da equipa e desenvolvimento da oferta de pastelaria;
• Ambiente profissional orientado para qualidade, criatividade e experiência do cliente.

O Hotel Infante Sagres, integrado no grupo Experimental, procura um/a Kitchen Porter / Steward para reforçar a equipa de cozinha no Porto, numa posição presencial e a tempo inteiro. A função envolve lavagem e organização de utensílios e equipamentos, limpeza das áreas de cozinha, gestão de resíduos e apoio básico à preparação de alimentos.

Responsabilidades:

• Lavar loiça, talheres e equipamentos utilizados durante o serviço, incluindo tachos, panelas, fornos e misturadores;
• Assegurar o correto armazenamento dos utensílios e equipamentos;
• Limpar as áreas de cozinha e espaços de apoio, incluindo pavimentos, azulejos, superfícies de trabalho e sistemas de escoamento;
• Recolher e remover lixo e resíduos;
• Apoiar a equipa de cozinha em tarefas básicas de preparação e mise en place;
• Descascar e cortar legumes sempre que necessário;
• Embalar e desembalar produtos alimentares;
• Cumprir as normas de higiene e segurança em vigor;
• Separar os resíduos e transportá-los para os contentores apropriados;
• Recolher e esvaziar pratos, loiça e caixotes do lixo.

Requisitos:

• Interesse pela área da gastronomia;
• Boa capacidade de organização;
• Capacidade para trabalhar de forma eficiente;
• Atenção ao detalhe;
• Bons conhecimentos das normas de higiene;
• Disponibilidade para trabalhar à noite, fins de semana e feriados.

O Hotel Infante Sagres, integrado no grupo Experimental, procura um/a Chef de Partie para reforçar a equipa de cozinha no Porto, numa posição presencial e a tempo inteiro. A função envolve a gestão de uma secção da cozinha durante o serviço, preparação de pratos, apoio à liderança da equipa e cumprimento dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar.

Responsabilidades:

• Apoiar os Sous Chefs e a liderança da cozinha nas operações diárias;
• Preparar ingredientes e assegurar a mise en place;
• Executar receitas de acordo com as fichas técnicas;
• Gerir e organizar a secção de cozinha atribuída durante os períodos de serviço;
• Preparar pratos de acordo com o menu e pedidos específicos;
• Assegurar o cumprimento dos procedimentos de abertura e fecho da cozinha;
• Verificar as preparações através de prova, análise e ajuste sempre que necessário;
• Armazenar ingredientes de acordo com os procedimentos definidos;
• Receber e verificar quantitativa e qualitativamente as entregas;
• Cumprir as normas de higiene e segurança em vigor;
• Comunicar ruturas de stock e necessidades operacionais à liderança da cozinha;
• Utilizar o vestuário profissional de acordo com as regras de higiene e segurança.

Requisitos:

• Experiência comprovada como Chef de Partie ou em função semelhante;
• Excelente conhecimento de técnicas de cozinha, ingredientes e equipamentos;
• Experiência na supervisão de elementos mais juniores da equipa e acompanhamento no posto de trabalho;
• Forte capacidade de organização e eficiência;
• Paixão pela gastronomia;
• Rigor no cumprimento de procedimentos e fichas técnicas;
• Conhecimentos sólidos das normas de higiene alimentar;
• Boa capacidade de comunicação em português;
• Disponibilidade para trabalhar à noite, fins de semana e feriados.

Será valorizado:

• Conhecimentos de inglês.

Oferta:

• Integração no Hotel Infante Sagres, unidade histórica de cinco estrelas no Porto;
• Integração numa equipa inserida num grupo internacional de hotelaria e restauração;
• Ambiente profissional orientado para a qualidade do produto, precisão do serviço e experiência do cliente.

O Hotel Infante Sagres, integrado no grupo Experimental, procura um/a Commis Chef para reforçar a equipa de cozinha no Porto, numa posição presencial e a tempo inteiro. A função envolve preparação de ingredientes, execução de receitas, apoio à organização da cozinha e cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar.

Responsabilidades:

• Preparar ingredientes e assegurar a mise en place;
• Executar receitas de acordo com as fichas técnicas;
• Preparar pratos em conformidade com o menu e com pedidos específicos dos clientes;
• Verificar as preparações através de prova, análise e ajuste sempre que necessário;
• Armazenar os produtos alimentares de acordo com os procedimentos definidos;
• Apoiar a organização dos stocks e comunicar eventuais ruturas;
• Receber e verificar quantitativa e qualitativamente as entregas;
• Cumprir as normas de higiene e segurança em vigor;
• Utilizar o vestuário profissional de acordo com as regras de higiene e segurança.

Requisitos:

• Experiência comprovada como Commis Chef ou em função semelhante;
• Bons conhecimentos de técnicas de cozinha, ingredientes e equipamentos;
• Interesse e paixão pela gastronomia;
• Rigor no cumprimento de procedimentos e fichas técnicas;
• Boa capacidade de organização e eficiência no trabalho;
• Conhecimentos sólidos das normas de higiene alimentar;
• Boa capacidade de comunicação em português;
• Disponibilidade para trabalhar à noite, fins de semana e feriados.

Será valorizado:

• Conhecimentos de inglês.

Oferta:

• Integração no Hotel Infante Sagres, unidade histórica de cinco estrelas no Porto;
• Integração numa equipa inserida num grupo internacional de hotelaria e restauração;
• Ambiente profissional orientado para a qualidade do produto, precisão do serviço e experiência do cliente.

O Hotel Infante Sagres procura um/a Barback para integrar o novo Experimental Cocktail Club Porto, com abertura prevista para o final de 2026, no centro histórico do Porto. A posição é a tempo inteiro e presencial, com foco no apoio à operação diária do bar, preparação do serviço, reposição de produtos e organização dos espaços de trabalho.

Integrado no Hotel Experimental Porto Infante Sagres, o novo espaço será a primeira presença em Portugal do conceito Experimental Cocktail Club.

Responsabilidades:

• Repor produtos, ingredientes, gelo, copos e equipamentos necessários ao funcionamento do bar;
• Preparar a mise-en-place, incluindo frutas, guarnições e xaropes;
• Assegurar a limpeza e organização do bar, postos de trabalho e áreas de armazenamento;
• Lavar e polir copos e utensílios;
• Monitorizar os níveis de stock e comunicar necessidades de reposição;
• Apoiar a receção e armazenamento de entregas;
• Colaborar nas tarefas de abertura e fecho do bar;
• Apoiar a equipa durante os períodos de maior movimento;
• Cumprir as normas de higiene, saúde e segurança;
• Participar em contagens de stock e inventários;
• Apoiar a equipa noutras tarefas relacionadas com a operação do bar.

Requisitos:

• Experiência comprovada como assistente de bar ou em função semelhante;
• Perfil dinâmico, motivado e profissional;
• Boas competências de organização e capacidade para trabalhar de forma eficiente;
• Espírito de equipa e boas competências de relacionamento interpessoal;
• Atenção ao detalhe e orientação para as necessidades dos clientes;
• Boa capacidade de comunicação com equipas e clientes;
• Domínio de italiano e inglês;
• Disponibilidade para trabalhar à noite, fins de semana e feriados.

Oferta:

• Contrato a tempo inteiro;
• Formação e oportunidades de desenvolvimento de carreira;
• Possibilidades de mobilidade internacional em destinos onde o grupo está presente;
• Descontos nas unidades do grupo, incluindo cocktail bars, wine bars e restaurantes;
• Participação na abertura do Experimental Cocktail Club Porto.

O Hotel Infante Sagres procura um/a Bartender para integrar o novo Experimental Cocktail Club Porto, com abertura prevista para o final de 2026, no centro histórico do Porto. A posição é a tempo inteiro e presencial, com foco na preparação de cocktails, atendimento ao cliente e operação diária do bar.

Integrado no Hotel Experimental Porto Infante Sagres, o novo espaço será a primeira presença em Portugal do conceito Experimental Cocktail Club.

Responsabilidades:

• Receber e acompanhar os clientes durante a sua experiência no bar;
• Apresentar a carta de cocktails e promover as diferentes opções disponíveis;
• Preparar cocktails de acordo com os padrões definidos;
• Garantir um serviço de elevada qualidade e orientado para o cliente;
• Aconselhar e apoiar os clientes ao longo da experiência;
• Contribuir para a evolução da carta através da sugestão de novas criações;
• Cumprir as normas de higiene e segurança;
• Assegurar a correta manutenção dos equipamentos;
• Contribuir para a limpeza, organização e bom funcionamento geral do bar.

Requisitos:

• Experiência comprovada como Bartender em cocktail bar;
• Perfil dinâmico, motivado e profissional;
• Boas competências de organização e capacidade para trabalhar de forma eficiente;
• Espírito de equipa e excelentes competências de relacionamento interpessoal;
• Boa capacidade de comunicação com clientes e equipas;
• Domínio de italiano e inglês;
• Atenção ao detalhe e orientação para as necessidades dos clientes;
• Disponibilidade para trabalhar à noite, fins de semana e feriados.

Oferta:

• Contrato a tempo inteiro;
• Formação e oportunidades de desenvolvimento de carreira;
• Possibilidades de mobilidade internacional em destinos onde o grupo está presente;
• Descontos nas unidades do grupo, incluindo cocktail bars, wine bars e restaurantes;
• Participação na abertura do Experimental Cocktail Club Porto.

O Hotel Infante Sagres procura um/a Waiter para integrar o novo restaurante do hotel, com abertura prevista para o final de 2026, no centro histórico do Porto. A posição é a tempo inteiro e presencial, com foco no atendimento ao cliente e na prestação de um serviço cuidado e personalizado.

Responsabilidades:

• Receber e acompanhar os clientes desde a chegada até ao final da experiência;
• Apresentar a carta de comida e bebidas e fazer recomendações de acordo com as preferências e necessidades alimentares dos clientes;
• Registar os pedidos corretamente e transmiti-los às equipas de cozinha e bar;
• Tratar das contas e pagamentos;
• Servir alimentos e bebidas de acordo com os padrões de serviço definidos;
• Conhecer a carta, ingredientes, alergénios e bebidas disponíveis;
• Acompanhar novos pratos e tendências relevantes para o serviço;
• Preparar a sala antes do serviço;
• Executar tarefas de final de serviço, incluindo levantamento, limpeza e preparação das mesas;
• Manter as áreas de trabalho limpas, organizadas e em boas condições;
• Colaborar com as equipas de cozinha, bar e sala para assegurar um serviço fluido.

Requisitos:

• Experiência comprovada como Waiter ou em função semelhante;
• Perfil proativo, autónomo e adaptável;
• Capacidade para gerir prioridades de forma eficiente;
• Forte orientação para hospitalidade e serviço ao cliente;
• Boa capacidade de comunicação com clientes e equipas;
• Domínio de português e inglês;
• Atenção ao detalhe e foco nas necessidades dos clientes;
• Disponibilidade para trabalhar à noite, fins de semana e feriados.

Será valorizado:

• Conhecimentos do sistema Micros.

Oferta:

• Contrato a tempo inteiro;
• Formação e oportunidades de desenvolvimento de carreira;
• Possibilidades de mobilidade internacional em destinos onde o grupo está presente;
• Descontos nas unidades do grupo, incluindo cocktail bars, wine bars e restaurantes;
• Participação na abertura de um novo restaurante no Porto.

O Hotel Infante Sagres procura um/a Sommelier para integrar o novo La Compagnie Porto, wine bar da Experimental com abertura prevista para o final de 2026, no centro histórico do Porto. A posição é a tempo inteiro e presencial, com foco na experiência vínica, aconselhamento aos clientes e gestão da garrafeira.

O La Compagnie Porto ficará integrado no Hotel Experimental Porto Infante Sagres e pretende combinar uma seleção internacional de vinhos com referências de destaque do terroir português.

Responsabilidades:

• Receber os clientes e aconselhá-los na escolha de vinhos a copo ou garrafa;
• Servir vinhos de acordo com os padrões definidos e partilhar informação sobre produtores, regiões e referências disponíveis;
• Manter um conhecimento aprofundado da carta de vinhos e da seleção a copo;
• Acompanhar novos vinhos, produtores e tendências do setor;
• Executar as tarefas de final de serviço, incluindo limpeza e organização do bar e da sala;
• Garantir a limpeza, manutenção e correto funcionamento das áreas e equipamentos de trabalho;
• Partilhar conhecimentos com a equipa através de provas informais e sessões de formação;
• Apoiar a gestão da garrafeira e dos stocks do bar;
• Sugerir novas referências e apoiar a realização de encomendas;
• Monitorizar os níveis de stock e assegurar o correto armazenamento e conservação das garrafas, incluindo vinhos servidos a copo.

Requisitos:

• Experiência comprovada como Sommelier ou em função semelhante;
• Boa apresentação profissional;
• Perfil dinâmico e motivado;
• Boas competências de organização e capacidade para trabalhar de forma eficiente;
• Espírito de equipa e excelentes competências de relacionamento interpessoal;
• Atenção ao detalhe e forte orientação para as necessidades dos clientes;
• Boa capacidade de comunicação com clientes e equipas;
• Domínio de português e inglês;
• Disponibilidade para trabalhar à noite, fins de semana e feriados.

Será valorizado:

• Conhecimentos do sistema Micros.

Oferta:

• Contrato a tempo inteiro;
• Formação e oportunidades de desenvolvimento de carreira;
• Possibilidades de mobilidade internacional em destinos onde o grupo está presente;
• Descontos nas unidades do grupo, incluindo cocktail bars, wine bars e restaurantes;
• Participação na abertura de um novo wine bar no Porto.

O Hotel Infante Sagres está a recrutar um/a Copeiro/a para integrar a equipa de Kitchen, no Porto, numa posição full-time e presencial. A função terá como principal missão assegurar a limpeza e conservação da loiça, equipamentos e espaços da cozinha, contribuindo para o cumprimento dos padrões de higiene, segurança e qualidade do hotel.

A oportunidade destina-se a candidatos com disponibilidade para trabalhar por turnos, incluindo noites, fins de semana e feriados, e com capacidade física adequada às exigências da função.

Responsabilidades:

• Executar a limpeza e conservação de loiça fina e grossa, manualmente ou através de máquinas de lavagem;
• Limpar equipamentos de cozinha, incluindo fornos, exaustores, arcas e outros equipamentos;
• Limpar e repor a cantina de colaboradores com o material necessário;
• Promover o trabalho de equipa e contribuir para um serviço de excelência;
• Reportar necessidades de manutenção ou correção, especialmente situações que possam representar riscos de segurança;
• Manter as condições de higiene do local de trabalho de acordo com os procedimentos e regras HACCP;
• Garantir a utilização adequada dos produtos químicos;
• Colaborar na redução de desperdícios e controlo de despesas do departamento;
• Participar na realização de inventários e gestão de stock de equipamentos e produtos;
• Executar outras tarefas relacionadas com a função e o departamento sempre que necessário.

Requisitos:

• Boa condição física para desempenhar uma função que implica permanecer de pé durante grande parte do dia;
• Capacidade para levantar objetos até cerca de 23 kg e empurrar ou puxar cargas pesadas;
• Capacidade para realizar tarefas que possam exigir curvar-se ou ajoelhar-se;
• Conhecimentos básicos de leitura, escrita e matemática;
• Flexibilidade para trabalhar por turnos, incluindo noites, fins de semana e feriados;
• Experiência na operação e manutenção básica de máquinas de lavagem industriais.

Oferta:

• Posição full-time;
• Trabalho presencial no Hotel Infante Sagres, no Porto;
• Integração na equipa de Kitchen de uma unidade hoteleira de luxo;
• Integração num hotel pertencente ao Experimental Group.