Chef de Partie | Porto

O Hotel Infante Sagres, integrado no grupo Experimental, procura um/a Chef de Partie para reforçar a equipa de cozinha no Porto, numa posição presencial e a tempo inteiro. A função envolve a gestão de uma secção da cozinha durante o serviço, preparação de pratos, apoio à liderança da equipa e cumprimento dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar.

Responsabilidades:

• Apoiar os Sous Chefs e a liderança da cozinha nas operações diárias;
• Preparar ingredientes e assegurar a mise en place;
• Executar receitas de acordo com as fichas técnicas;
• Gerir e organizar a secção de cozinha atribuída durante os períodos de serviço;
• Preparar pratos de acordo com o menu e pedidos específicos;
• Assegurar o cumprimento dos procedimentos de abertura e fecho da cozinha;
• Verificar as preparações através de prova, análise e ajuste sempre que necessário;
• Armazenar ingredientes de acordo com os procedimentos definidos;
• Receber e verificar quantitativa e qualitativamente as entregas;
• Cumprir as normas de higiene e segurança em vigor;
• Comunicar ruturas de stock e necessidades operacionais à liderança da cozinha;
• Utilizar o vestuário profissional de acordo com as regras de higiene e segurança.

Requisitos:

• Experiência comprovada como Chef de Partie ou em função semelhante;
• Excelente conhecimento de técnicas de cozinha, ingredientes e equipamentos;
• Experiência na supervisão de elementos mais juniores da equipa e acompanhamento no posto de trabalho;
• Forte capacidade de organização e eficiência;
• Paixão pela gastronomia;
• Rigor no cumprimento de procedimentos e fichas técnicas;
• Conhecimentos sólidos das normas de higiene alimentar;
• Boa capacidade de comunicação em português;
• Disponibilidade para trabalhar à noite, fins de semana e feriados.

Será valorizado:

• Conhecimentos de inglês.

Oferta:

• Integração no Hotel Infante Sagres, unidade histórica de cinco estrelas no Porto;
• Integração numa equipa inserida num grupo internacional de hotelaria e restauração;
• Ambiente profissional orientado para a qualidade do produto, precisão do serviço e experiência do cliente.