Sub-Chef de Cozinha (M/F) – Tivoli Oriente Lisboa Hotel

O Tivoli Oriente Lisboa Hotel procura um(a) Sub-Chef de Cozinha (M/F) para integrar a equipa de Food & Beverage, em Lisboa. A função envolve o apoio direto ao Chef Executivo na organização e coordenação da cozinha, supervisão da equipa e acompanhamento da preparação, confeção e apresentação dos pratos, garantindo os padrões de qualidade definidos pelo hotel.

A posição inclui ainda responsabilidades na gestão operacional da cozinha, desenvolvimento da oferta gastronómica, controlo de custos, stocks e inventários, bem como na formação e acompanhamento dos elementos da equipa.

Principais responsabilidades

• Organizar e coordenar a operação da cozinha em conjunto com o Chef Executivo, procurando otimizar os recursos humanos e materiais disponíveis;
• Apoiar o Chef Executivo na criação, desenvolvimento, gestão e controlo da oferta gastronómica do hotel, incluindo fichas técnicas, PSP e Menu Engineering;
• Contribuir para o desenvolvimento e inovação da oferta gastronómica do departamento;
• Supervisionar, juntamente com a equipa de cozinha, a preparação, confeção e apresentação dos pratos de acordo com as receitas, menus e padrões da empresa;
• Acompanhar e analisar os resultados de Food & Beverage, contribuindo para o cumprimento dos objetivos definidos;
• Supervisionar a gestão de stocks, encomendas e inventários de utensílios, alimentos e bebidas necessários à operação;
• Assegurar a qualidade dos produtos e utensílios utilizados nos diferentes serviços;
• Supervisionar o plano de limpeza das instalações da cozinha;
• Preparar turnos e horários da equipa e acompanhar ausências e outras necessidades relacionadas com a gestão diária de pessoal;
• Apoiar o Chef Executivo nos processos de seleção, formação e avaliação da equipa;
• Supervisionar diariamente a apresentação dos elementos da equipa e o cumprimento dos padrões de atendimento ao cliente;
• Acompanhar e resolver reclamações ou sugestões dos clientes, comunicando-as ao responsável hierárquico sempre que necessário;
• Colaborar com os restantes departamentos do hotel;
• Assegurar o cumprimento dos padrões de qualidade, ambiente, HACCP e segurança e saúde no trabalho, contribuindo para a sua melhoria contínua;
• Assumir as responsabilidades do Chef Executivo durante a sua ausência.

Perfil procurado

• Experiência mínima de 2 a 3 anos como Chef de Partie ou em funções semelhantes, preferencialmente em hotéis de dimensão e complexidade equivalentes;
• Formação profissional em Hotelaria, Food & Beverage, Cozinha ou área relacionada;
• Fluência em português, sendo valorizados conhecimentos de inglês;
• Conhecimentos de ferramentas informáticas, incluindo Microsoft Office e sistemas POS;
• Boas competências de gestão, organização e planeamento;
• Capacidade para trabalhar sob pressão;
• Orientação para o cliente e para a qualidade do serviço;
• Atenção ao detalhe;
• Flexibilidade e sentido de responsabilidade;
• Capacidade de liderança e gosto pelo trabalho em equipa.

Benefícios

• Oportunidades de desenvolvimento de carreira a nível nacional e internacional;
• Programas de formação e desenvolvimento de competências;
• Iniciativas de bem-estar, incluindo condições de trabalho flexíveis;
• Programas de reconhecimento para colaboradores;
• Participação em iniciativas de sustentabilidade e voluntariado;
• Tarifas especiais nos hotéis do grupo e outros benefícios através do programa de fidelização empresarial.

Sobre a Minor Hotels Europe & Americas

A Minor Hotels Europe & Americas está presente em diferentes mercados internacionais e aposta no desenvolvimento das suas equipas através de oportunidades de carreira, formação contínua e experiências profissionais em ambientes multiculturais.