Sub-Chef de Cozinha | SEEN by Olivier Lisboa | Lisboa

O SEEN by Olivier Lisboa, localizado no Tivoli Avenida Liberdade Lisboa, procura um/a Sub-Chef de Cozinha para integrar a sua equipa em Lisboa.

O SEEN by Olivier Lisboa é um dos destinos gastronómicos mais emblemáticos da cidade, combinando influências mediterrânicas e japonesas num ambiente contemporâneo e com vista sobre Lisboa.

A função terá como principal missão apoiar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, assegurando elevados padrões de qualidade, desde a preparação e confeção até à gestão de stocks e desenvolvimento de novos menus.

Principais responsabilidades

• Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe Executivo, otimizando a gestão das equipas e matérias-primas;
• Apoiar a criação, desenvolvimento, gestão e controlo dos menus, incluindo fichas técnicas, PSP e engenharia de menus;
• Supervisionar a preparação, confeção e apresentação dos pratos de acordo com as receitas e padrões definidos;
• Garantir a qualidade dos produtos utilizados;
• Supervisionar os planos e tarefas de limpeza das instalações da cozinha;
• Elaborar e gerir turnos e horários da equipa, incluindo ausências e outras necessidades operacionais;
• Apoiar a seleção, formação e avaliação dos elementos da equipa;
• Acompanhar e resolver reclamações ou sugestões dos clientes e encaminhá-las sempre que necessário;
• Colaborar com os restantes departamentos do hotel;
• Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar, incluindo HACCP;
• Assumir as responsabilidades do Chefe Executivo de Cozinha na sua ausência;
• Supervisionar a gestão de stocks, encomendas e inventários de alimentos e bebidas.

Perfil procurado

• Experiência profissional em funções semelhantes, preferencialmente em hotéis de 5 estrelas ou restaurantes de referência;
• Formação profissional em Hotelaria ou F&B será valorizada;
• Fluência em português e bons conhecimentos de inglês, especialmente ao nível da oralidade;
• Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente;
• Postura profissional, apresentação cuidada e simpatia;
• Boas competências de comunicação oral e escrita;
• Capacidade de organização e liderança;
• Orientação para resultados e atenção ao detalhe;
• Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipa;
• Capacidade para gerir situações de pressão, reclamações e resolução de problemas;
• Flexibilidade horária;
• Conhecimentos das normas HACCP;
• Conhecimentos de gestão, aprovisionamento, stocks, controlo de rácios e indicadores de negócio;
• Conhecimentos intermédios ou avançados de técnicas de cozinha;
• Conhecimentos de ferramentas e plataformas utilizadas na restauração, hotelaria e bar, incluindo Microsoft Office e sistemas POS.

Benefícios

• Oportunidades de desenvolvimento de carreira a nível nacional e internacional;
• Programas de formação para desenvolvimento de competências;
• Iniciativas de bem-estar e condições de trabalho flexíveis, quando aplicável;
• Programas internos de reconhecimento de colaboradores;
• Participação em programas de sustentabilidade e iniciativas de voluntariado;
• Tarifas especiais e promoções em hotéis do grupo a nível internacional;
• Benefícios através do programa corporativo de fidelização;
• Dia adicional de dispensa para celebração do aniversário;
• Créditos atribuídos em função da antiguidade, que podem ser utilizados em estadias ou refeições em hotéis, resorts e restaurantes do Grupo Minor;
• Seguro de saúde;
• Assistência médica ao domicílio;
• Medicina curativa;
• Refeitório com acesso gratuito para colaboradores e estagiários;
• Uniforme gratuito e acesso a serviço de lavandaria para limpeza do uniforme;
• Participação em iniciativas internas e projetos de responsabilidade social e ambiental;
• Protocolos com parceiros locais, com acesso a descontos para colaboradores.