Nutricionista – Experiência em Hotelaria e Restauração | Porto

A DouroAzul está a recrutar um/a Nutricionista para integrar a equipa no Porto e assegurar elevados padrões de nutrição, segurança alimentar e gestão de alergénios a bordo dos seus navios. A função tem uma forte componente operacional e implica colaboração próxima com as equipas de Cozinha e Restaurante, contribuindo para a qualidade das ementas e para a resposta às diferentes necessidades alimentares dos hóspedes.

É obrigatório possuir Licenciatura em Ciências da Nutrição ou área equivalente, cédula profissional válida e pelo menos 2 anos de experiência comprovada em hotéis ou restaurantes. A experiência neste setor constitui um requisito eliminatório.

Responsabilidades:

• Assegurar a aplicação rigorosa dos princípios de nutrição e segurança alimentar em contexto de hotelaria e restauração;
• Colaborar com os Chefes de Cozinha na definição de ementas equilibradas e nutricionalmente adequadas;
• Integrar nas ementas as diferentes restrições e necessidades alimentares dos hóspedes, incluindo intolerâncias ao glúten e à lactose;
• Garantir a correta identificação e comunicação dos alergénios em todos os serviços de restauração;
• Assegurar que as fichas técnicas e a apresentação dos pratos cumprem os requisitos legais e operacionais aplicáveis;
• Contribuir para o planeamento e execução das ementas, considerando o perfil dos hóspedes, controlo de custos e objetivos de sustentabilidade;
• Desenvolver e ministrar formação técnica às equipas de Restaurante e Cozinha sobre alergénios, restrições alimentares e boas práticas de atendimento;
• Monitorizar o cumprimento dos requisitos de segurança alimentar e HACCP;
• Apoiar auditorias internas e externas;
• Utilizar Excel e sistemas de gestão hoteleira para análise nutricional, planeamento e controlo operacional;
• Apoiar as equipas de cozinha e promover boas práticas de nutrição e segurança alimentar em contexto operacional.

Requisitos:

• Licenciatura em Ciências da Nutrição ou área equivalente;
• Cédula profissional válida;
• Mínimo de 2 anos de experiência comprovada em hotéis ou restaurantes, requisito obrigatório e eliminatório;
• Fluência em português;
• Bons conhecimentos de inglês;
• Elevado sentido crítico, criatividade e capacidade de adaptação a ambientes multiculturais;
• Excelente capacidade de comunicação e trabalho em equipa;
• Capacidade de liderança em contexto operacional;
• Capacidade para trabalhar sob pressão, gerir prioridades e cumprir prazos;
• Disponibilidade para trabalhar aos fins de semana;
• Forte sentido de responsabilidade, organização e orientação para resultados.

Será valorizado:

• Experiência em operações hoteleiras ou de restauração com elevado volume de serviço;
• Formação complementar em Gestão de Restauração ou Hotelaria;
• Conhecimentos de espanhol;
• Conhecimentos de francês.