Senior Sous Chef – Luzzi Restaurant | Lisboa

O Andaz Lisbon by Hyatt está a recrutar um/a Senior Sous Chef para integrar a equipa do Luzzi Restaurant, em Lisboa. Localizado no último piso do Andaz Lisbon, o Luzzi apresenta um conceito de cozinha lusitana contemporânea, com uma abordagem moderna à gastronomia portuguesa.

A função terá como principal missão apoiar o Head Chef Specialty e o Director of Culinary na liderança da operação da cozinha, garantindo elevados padrões de qualidade, criatividade e consistência, ao mesmo tempo que contribui para o desenvolvimento e motivação da equipa.

Responsabilidades:

• Apoiar a liderança das operações de cozinha do Luzzi Restaurant;
• Colaborar com o Head Chef Specialty e o Director of Culinary na gestão global da cozinha;
• Supervisionar e coordenar as atividades diárias da equipa, garantindo um serviço eficiente;
• Assegurar elevados padrões de qualidade, apresentação e consistência dos pratos;
• Liderar, formar e motivar a equipa de cozinha, incluindo Chef de Partie e Commis Chefs;
• Participar no desenvolvimento de menus, criação de receitas e propostas sazonais alinhadas com o conceito do Luzzi;
• Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar, higiene e HACCP;
• Acompanhar inventários, custos de alimentos e custos de pessoal;
• Contribuir para o cumprimento dos objetivos orçamentais da operação;
• Promover iniciativas de melhoria contínua e inovação;
• Contribuir para a satisfação dos clientes e para uma experiência gastronómica diferenciadora;
• Promover uma cultura de trabalho positiva, colaborativa e orientada para o trabalho em equipa.

Requisitos:

• Experiência comprovada em restaurantes independentes de segmento premium ou de elevada qualidade;
• Conhecimentos sólidos de operações de cozinha e técnicas culinárias modernas;
• Interesse e conhecimento de cozinha portuguesa ou lusitana numa abordagem contemporânea;
• Experiência em liderança e gestão de equipas;
• Capacidade para formar e desenvolver profissionais de cozinha;
• Boa capacidade de organização e comunicação;
• Capacidade para trabalhar em ambientes exigentes e de ritmo elevado, mantendo os padrões de qualidade;
• Conhecimentos das normas de segurança alimentar e higiene;
• Perfil criativo e orientado para a inovação e experiência do cliente;
• Fluência em português e inglês.

Será valorizado:

• Conhecimentos de outros idiomas;
• Experiência em conceitos gastronómicos de luxo ou fine dining;
• Experiência no desenvolvimento de menus e propostas gastronómicas sazonais.

Oferta:

• Integração numa equipa motivada e colaborativa;
• 12 noites gratuitas por ano em hotéis Hyatt em todo o mundo;
• Tarifas especiais para colaboradores e descontos para familiares e amigos;
• Dia de aniversário livre oferecido pela empresa;
• Uniforme fornecido;
• Refeições disponíveis na cantina dos colaboradores;
• Desconto de 50% nos outlets do hotel;
• Oportunidades de aprendizagem e desenvolvimento dentro do grupo Hyatt;
• Programas de reconhecimento e recompensas;
• Integração num restaurante de conceito contemporâneo localizado no Andaz Lisbon.

Diversidade e inclusão:

O Hyatt promove um ambiente de trabalho assente na empatia, bem-estar, respeito, integridade, experimentação e inclusão, valorizando diferentes experiências e perspetivas.