O SEEN by Olivier Lisboa, localizado no Tivoli Avenida Liberdade Lisboa, procura um/a Sub-Chef de Cozinha para integrar a sua equipa em Lisboa.
O SEEN by Olivier Lisboa é um dos destinos gastronómicos mais emblemáticos da cidade, combinando influências mediterrânicas e japonesas num ambiente contemporâneo e com vista sobre Lisboa.
A função terá como principal missão apoiar o planeamento, coordenação e supervisão da equipa e do serviço de cozinha, assegurando elevados padrões de qualidade, desde a preparação e confeção até à gestão de stocks e desenvolvimento de novos menus.
Principais responsabilidades
- Organizar e coordenar o funcionamento da cozinha em conjunto com o Chefe Executivo, otimizando a gestão das equipas e matérias-primas;
- Apoiar a criação, desenvolvimento, gestão e controlo dos menus, incluindo fichas técnicas, PSP e engenharia de menus;
- Supervisionar a preparação, confeção e apresentação dos pratos de acordo com as receitas e padrões definidos;
- Garantir a qualidade dos produtos utilizados;
- Supervisionar os planos e tarefas de limpeza das instalações da cozinha;
- Elaborar e gerir turnos e horários da equipa, incluindo ausências e outras necessidades operacionais;
- Apoiar a seleção, formação e avaliação dos elementos da equipa;
- Acompanhar e resolver reclamações ou sugestões dos clientes e encaminhá-las sempre que necessário;
- Colaborar com os restantes departamentos do hotel;
- Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar, incluindo HACCP;
- Assumir as responsabilidades do Chefe Executivo de Cozinha na sua ausência;
- Supervisionar a gestão de stocks, encomendas e inventários de alimentos e bebidas.
Perfil procurado
- Experiência profissional em funções semelhantes, preferencialmente em hotéis de 5 estrelas ou restaurantes de referência;
- Formação profissional em Hotelaria ou F&B será valorizada;
- Fluência em português e bons conhecimentos de inglês, especialmente ao nível da oralidade;
- Paixão pelo serviço e forte orientação para o cliente;
- Postura profissional, apresentação cuidada e simpatia;
- Boas competências de comunicação oral e escrita;
- Capacidade de organização e liderança;
- Orientação para resultados e atenção ao detalhe;
- Capacidade para trabalhar de forma autónoma e em equipa;
- Capacidade para gerir situações de pressão, reclamações e resolução de problemas;
- Flexibilidade horária;
- Conhecimentos das normas HACCP;
- Conhecimentos de gestão, aprovisionamento, stocks, controlo de rácios e indicadores de negócio;
- Conhecimentos intermédios ou avançados de técnicas de cozinha;
- Conhecimentos de ferramentas e plataformas utilizadas na restauração, hotelaria e bar, incluindo Microsoft Office e sistemas POS.
Benefícios
- Oportunidades de desenvolvimento de carreira a nível nacional e internacional;
- Programas de formação para desenvolvimento de competências;
- Iniciativas de bem-estar e condições de trabalho flexíveis, quando aplicável;
- Programas internos de reconhecimento de colaboradores;
- Participação em programas de sustentabilidade e iniciativas de voluntariado;
- Tarifas especiais e promoções em hotéis do grupo a nível internacional;
- Benefícios através do programa corporativo de fidelização;
- Dia adicional de dispensa para celebração do aniversário;
- Créditos atribuídos em função da antiguidade, que podem ser utilizados em estadias ou refeições em hotéis, resorts e restaurantes do Grupo Minor;
- Seguro de saúde;
- Assistência médica ao domicílio;
- Medicina curativa;
- Refeitório com acesso gratuito para colaboradores e estagiários;
- Uniforme gratuito e acesso a serviço de lavandaria para limpeza do uniforme;
- Participação em iniciativas internas e projetos de responsabilidade social e ambiental;
- Protocolos com parceiros locais, com acesso a descontos para colaboradores.
