Nutricionista – Experiência em Hotelaria e Restauração | Porto
DouroAzul
Porto
•
Publicado há 3 dias
Full Time
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Nutricionista – Experiência em Hotelaria e Restauração | Porto
DouroAzul
Porto
•
Publicado há 3 dias
Full Time
Hotelaria / Turismo
Saúde / Medicina / Enfermagem
Presencial
+3
Sobre este emprego
A DouroAzul está a recrutar um/a Nutricionista para integrar a equipa no Porto e assegurar elevados padrões de nutrição, segurança alimentar e gestão de alergénios a bordo dos seus navios. A função tem uma forte componente operacional e implica colaboração próxima com as equipas de Cozinha e Restaurante, contribuindo para a qualidade das ementas e para a resposta às diferentes necessidades alimentares dos hóspedes.
É obrigatório possuir Licenciatura em Ciências da Nutrição ou área equivalente, cédula profissional válida e pelo menos 2 anos de experiência comprovada em hotéis ou restaurantes. A experiência neste setor constitui um requisito eliminatório.
Responsabilidades:
- Assegurar a aplicação rigorosa dos princípios de nutrição e segurança alimentar em contexto de hotelaria e restauração;
- Colaborar com os Chefes de Cozinha na definição de ementas equilibradas e nutricionalmente adequadas;
- Integrar nas ementas as diferentes restrições e necessidades alimentares dos hóspedes, incluindo intolerâncias ao glúten e à lactose;
- Garantir a correta identificação e comunicação dos alergénios em todos os serviços de restauração;
- Assegurar que as fichas técnicas e a apresentação dos pratos cumprem os requisitos legais e operacionais aplicáveis;
- Contribuir para o planeamento e execução das ementas, considerando o perfil dos hóspedes, controlo de custos e objetivos de sustentabilidade;
- Desenvolver e ministrar formação técnica às equipas de Restaurante e Cozinha sobre alergénios, restrições alimentares e boas práticas de atendimento;
- Monitorizar o cumprimento dos requisitos de segurança alimentar e HACCP;
- Apoiar auditorias internas e externas;
- Utilizar Excel e sistemas de gestão hoteleira para análise nutricional, planeamento e controlo operacional;
- Apoiar as equipas de cozinha e promover boas práticas de nutrição e segurança alimentar em contexto operacional.
Requisitos:
- Licenciatura em Ciências da Nutrição ou área equivalente;
- Cédula profissional válida;
- Mínimo de 2 anos de experiência comprovada em hotéis ou restaurantes, requisito obrigatório e eliminatório;
- Fluência em português;
- Bons conhecimentos de inglês;
- Elevado sentido crítico, criatividade e capacidade de adaptação a ambientes multiculturais;
- Excelente capacidade de comunicação e trabalho em equipa;
- Capacidade de liderança em contexto operacional;
- Capacidade para trabalhar sob pressão, gerir prioridades e cumprir prazos;
- Disponibilidade para trabalhar aos fins de semana;
- Forte sentido de responsabilidade, organização e orientação para resultados.
Será valorizado:
- Experiência em operações hoteleiras ou de restauração com elevado volume de serviço;
- Formação complementar em Gestão de Restauração ou Hotelaria;
- Conhecimentos de espanhol;
- Conhecimentos de francês.