Responsável de Produção Alimentar

Procuramos um(a) Responsável de Produção Alimentar para assegurar a coordenação de uma operação de produção alimentar com diferentes valências, incluindo pastelaria, sanduíches, saladas, sobremesas e refeições completas.

Trata-se de uma função integrada numa operação multiconceito, dinâmica e de elevada exigência operacional e comercial.

Esta função terá um papel central no planeamento e supervisão da produção, na organização das equipas e processos e na garantia da qualidade, consistência e
eficiência operacional. Incluirá também a responsabilidade pela elaboração e atualização de ementas e receitas de refeições completas e pratos do dia, bem
como pela definição de fichas técnicas, métodos de confeção e standards de apresentação.

Principais responsabilidades

Coordenar a produção alimentar nas diferentes vertentes da operação.
Planear e supervisionar a produção diária, assegurando qualidade, consistência e produtividade.
Elaborar e atualizar ementas e receitas de refeições completas e pratos do dia.
Definir fichas técnicas, gramagens, métodos de confeção e standards de apresentação.
Acompanhar a execução da cozinha e garantir a qualidade final dos produtos produzidos.
Promover o controlo de desperdício, a eficiência produtiva e a melhoria contínua dos processos.
Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
Liderar, acompanhar e desenvolver as equipas de produção.

Perfil

Experiência relevante em produção alimentar e cozinha.
Experiência na elaboração de receitas, ementas e fichas técnicas.
Conhecimentos de segurança alimentar e organização de produção.
Capacidade de liderança, organização e forte orientação para a execução.
Sensibilidade para qualidade, eficiência e controlo de custo.

Oferecemos

Integração num projeto desafiante, inserido numa operação multiconceito, dinâmica e de elevada exigência operacional e comercial.
Oportunidade de assumir uma função com impacto direto na qualidade do produto, organização da produção e melhoria contínua dos processos.
Contexto profissional estimulante, com foco em qualidade, consistência, eficiência e capacidade de execução.