Chefe Executivo de Cozinha

Debrais Boutique Hotel | Chefe Executivo de Cozinha para Restaurante Gastronómico

Sobre a vaga

No coração da Boavista está a nascer um novo ícone da hotelaria portuguesa: o Debrais Boutique Hotel (DBH). Trata-se de um projecto independente de cinco estrelas que une design, autenticidade e hospitalidade de autor.

Mais do que um hotel, o DBH pretende ser uma experiência sensorial, onde o serviço se transforma em arte e a gastronomia assume o papel principal.

O restaurante gastronómico do hotel nasce com a colaboração de um Chef de renome internacional, cuja visão criativa e exigência guiarão a essência culinária do projeto.
O que procuramos

Um Chefe Executivo de Cozinha capaz de liderar, inspirar e criar, em estreita colaboração com o Chef Consultor responsável pela visão gastronómica do projeto. Alguém com técnica refinada, sensibilidade estética e capacidade de transformar ideias em experiências. Um profissional apaixonado por gastronomia de autor e comprometido com a excelência em cada detalhe.

Requisitos mínimos

· Experiência mínima de 3 anos como chefe de cozinha em restaurante gastronómico.

· Experiência obrigatória em restaurante com estrela Michelin.

· Pessoa criativa e com iniciativa, com grande capacidade de planeamento e organização, atenção ao detalhe e paixão pela profissão.

· Capacidade para lidar sob pressão de um serviço exigente.

· Forte sentido de organização e orientação para o detalhe.

· Responsável na gestão e motivação da equipa, com espírito de liderança e trabalho em equipa.

· Conhecimento profundo de técnicas culinárias para desenvolver e aperfeiçoar receitas, mantendo os mais elevados padrões de qualidade.

· Domínio das ferramentas do Microsoft Office (Word, Excel, etc.).

Principais responsabilidades

· Gerir a cozinha em termos de inventário de ingredientes, garantindo o seu abastecimento.

· Assegurar o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar em todas as fases de produção.

· Colaborar na criação de novos produtos e na melhoria contínua dos existentes.

· Elaborar horários da cozinha, planos de rotação e previsões de custos de pessoal adicional.

· Controlar custos, encomendas, inventários, compras e rentabilidade do departamento de forma constante.

· Supervisionar e controlar a manutenção e o uso de maquinaria, materiais e utensílios.

· Garantir uma comunicação eficaz e fluida dentro do departamento de cozinha e com os restantes departamentos do hotel.

· Liderar a brigada, promovendo o trabalho em equipa e assegurando um elevado nível técnico e culinário.

O que oferecemos

· A oportunidade de integrar a abertura de um projeto de autor com ambição internacional.

· Trabalhar lado a lado com um chef de referência e uma equipa visionária.

· Um ambiente criativo, exigente e profundamente inspirador.

Se acreditas que cozinhar é criar emoção e que a excelência é um caminho e não um destino, queremos conhecer-te. Envia o teu cv para o email.