Head Chef

The Independente Collective Ver Empresa

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THE GEORGE by THE HOUSE OF SANDEMAN

Proporciona um serviço amigável, atencioso e atempado para criar uma experiência excecional para todos os nossos clientes. O Head Chef tem como principal objetivo orientar os cozinheiros para que estes façam e proporcionem experiencias gastronómicas aos nossos clientes a experiência memorável que podem aqui passar, sempre que nos visitam.

RESPONSABILIDADES:

· Reporta à Direção Operacional

· Orientação para o cliente na execução das suas tarefas e no modo como coordena a equipa

· Responsabiliza-se a 100% pela qualidade da experiência gastronómica dos clientes e pela execução das instruções de cada ficha técnica

· Responsável pelo bom funcionamento dos equipamentos, HACCP e organização geral da cozinha e todas as áreas envolventes

· Facilidade de comunicação em transmitir informação à equipa e chefias e realização de briefings diárias e reuniões regulares com a equipa

· Trabalha juntamente com a brigada de cozinha, na produção de novas cartas e pratos especiais sujeitos a validação prévia

· Recomenda e promove novas ideias para a carta, trabalhando diretamente com o Chef Consultor e em coordenação com a Direção

· Deve estar presente nos períodos com maior movimento e procura

· Conhecimento do processo de compras (procurement, receção de mercadorias) e controlo de stocks

· Utiliza adequadamente as ferramentas e documentação internas, seu controlo, implementação dos procedimentos em vigor na empresa

· Gere os objetivos de food cost de acordo com o budget estabelecido e promove acções para atingir o objetivo diário de vendas

· Garante que todos os espaços cumprem as normas de HACCP e a brigada tem perfeita noção das suas responsabilidades no que respeita a procedimentos de higiene e segurança alimentar e de segurança no trabalho

· Garante que toda a brigada segue as regras internas, de fardamento, apresentação e higiene pessoal

· Desenvolve uma relação profissional próxima com os colegas da sala e com a sua brigada, procurando incluir a sua equipa no crescimento e desenvolvimento da empresa

· Presta formação contínua aos elementos da sua equipa, bem como lidera as avaliações de desempenho

· Cria e controla calendários de limpezas das áreas de trabalho e dos equipamentos

· Elabora os horários da equipa adequando os recursos às necessidades

· Garante que todo o equipamento funciona de forma correta e segura, de acordo com as recomendações dos fabricantes e reporta quaisquer anomalias ao FBM

· Responsável pela integração dos novos colaboradores, dando formação estruturada e adequada para permitir uma boa introdução na equipa e assimilação eficaz dos procedimentos e tarefas a desempenhar

· Apoia no processo de entrevistas e recrutamento e tem um papel ativo no período de experiência de novos colaboradores

· Procura ativamente os comentários e feedback dos Clientes para promover consistência e melhorias no serviço

· Mantem-se informado sobre os Guest Reviews e trabalha com a equipa de gestão para encontrar soluções relativas aos comentários de Clientes

· Sempre que possível, torna-se visível no restaurante durante o serviço, ajudando e apoiando o staff de serviço, e comunicando com os clientes

· Participa nas Reuniões de Chefias, partilha informação e apresenta recomendações de melhoria continua

· Assegura a adequada e atempada comunicação com o departamento de RH. Comunicação de horários/férias/folgas, necessidades de staff, faltas, baixas e outras questões relevantes, que envolvam a sua equipa.

Perfil & Experiência

Mínimo de 18 ano

Experiência profissional de pelo menos 3 anos na posição

Forte capacidade de liderança

Possui uma atitude positiva em relação ao trabalho e aos seus colegas

Ser capaz de comunicar e compreender, de forma confortável, Português e Inglês

Tem de ser capaz de trabalhar de forma profissional sem supervisão

Capacidade de trabalhar até horas tardias

Consegue trabalhar longos períodos de pé

Capacidade de facilmente transportar pesos

Segue as diretrizes que lhe foram dadas e questiona quando necessita de esclarecimento

Tem capacidade de trabalhar num ambiente com muito movimento

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